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Jean-Luc Petitrenaud revient sur Uzès avec ses Escapades gourmandes

Jean-Luc Petitrenaud, célèbre chroniqueur gastronomique revient à Uzès pour une escapade gourmande dont il a le secret sur France 5, le dimanche à midi. Découvrez-le en compagnie des chefs Christophe Ducros de la Maison d'Uzès et Damien Babillaud du Vieux Castillon entourés de producteurs, 100 % terroir d'ici.
Jean-Luc Petitrenaud revient sur Uzès avec ses Escapades gourmandes
Jean-Luc Petitrenaud, célèbre chroniqueur gastronomique revient sur Uzès pour la troisième fois consécutive pour préparer une nouvelle "Escapades" sur France 5. Mercredi 1er et jeudi 2 février 2017, il a suivi un programme bien établi pour préparer cette nouvelle émission culinaire et de terroir, à regarder avec appétit dès dimanche 5 mars 2017 à 12h sur France 5.
"De belles accroches, j'avais adoré les marchés d'Uzès, la rencontre teinté de grand respect avec Jean-Louis Trintignant, qui voulait bien que l'on fasse quelque chose dans son vignoble, grand acteur qui m'a donné envie de revenir" dévoile Jean-Luc Petitrenaud.
Cette fois-ci, il choisit de mettre en avant "La Maison d'Uzès", 5 étoiles, membre Relais et Châteaux et son chef Christophe Ducros, ainsi que "Le Vieux Castillon" et son autre chef Damien Babillaud, deux établissements du groupe H8 Collection. 
 
Au détour d’une ruelle, en plein centre ancien, la Maison d'Uzès, discrète et à la fois imposante tel un hôtel particulier tricentenaire, demeure historique de la famille Chambon de La Tour datant du XVIIIe siècle charme et intrigue. Derrière la façade magistrale, un escalier monumental du XVIIe siècle et un escalier dérobé mènent aux chambres meublées dans un style contemporain. A La Table d’Uzès, le chef propose une cuisine du marché d’inspiration terroir local.

Christophe Ducros, nouveau chef de la Maison d'Uzès a fait ses classes sur la Côte d'Azur, à l'Oasis, restaurant gastronomique, deux étoiles Michelin en qualité de sous-chef. Pour cette séquence émotion, il propose de mêler à sa cuisine, son inspiration, ses origines, et ses coups de coeur. Trois rencontres l'ont marqué pouvant définir les caractéristiques d'un chef : "son enfance, les plats que l'on a mangé quand on était petit, l'endroit où l'on a habité et les chefs que l'on a cotôyé"  précise-t-il. Né à Valence, il grandit à Sète, bercé par la cuisine de sa grand-mère, avec un soupçon d'origine polonaise.

A l'image de l'ensemble des ces ingrédients, qui compose le personnage, il prépare au menu de la table de Jean-Luc Petitrenaud, "un tartare de veau, huitre de Tabouriech, comme un bortsh" ce potage préparé dans plusieurs pays slaves. Les huitres viennent de Sète, du bassin de Thau, où travaille son petit frère. "Le producteur recréée un système de marée. Il les sort deux fois par jour comme sur l'Atlantique." 

Jean-Luc Petitrenaud revient sur Uzès avec ses Escapades gourmandes
Le matin même, il part à la rencontre de Mikaël Gillion, artisan boucher pour sélectionner les meilleurs pièces de viandes qui composeront ces mets. Car il prévoit également "une volaille de chez Besson truffée, soupe à l'oignon doux, royale de foie gras" précise-t-il. Il s'entoure de ceux avec qui il aime travailler.

Julien Hurrard, torréfacteur à l'ancienne, de pont des Charrettes et Jean-Marc Tourel, artisan boulanger de la boulangerie du Moutas, pour la Figatine d'Uzès qui se mêleront à son dessert sur une table gourmande avec la "sphère chocolatée avec une crème mascarpone et son sorbet de poire", sans oublier Patrick Chabrier, vigneron à Bourdic, pour les vins Duché d'Uzès ou Denis Schmitt, peintre, sculpteur.

Vignoble AOP Duché d'Uzès en vedette
Jean-Luc Petitrenaud revient sur Uzès avec ses Escapades gourmandes
Au Vieux Castillon, Luc Reynaud, vigneron à St Siffret, vice-président du syndicat des vignerons AOP Duché d'Uzès présente dans une séquence inédite, un assemblage de vin d'appellation permettant de créer le vin destiné au plat du chef. Sur cette séquence ce sont des vins rouges de l'appellation, cépages syrah 40%, grenache 20% qui sublimeront le taureau fumé préparé par le chef, Damien Babillaud.

L'instant est magique. "Luc Reynaud, assembleur de vins m'a épaté dans cette sorte, d'élaboration, de construction des vins en fonction des palais de certains, c'est génial" évoque Jean-Luc Petitrenaud. Cette rencontre inédite conduit à la naissance d'une prochaine émission qui sera diffusée sur Sud Radio, de 10h à 11h, tous les dimanches. Dans "Au bistrot du marché", le chroniqueur partage ses recettes, ses bonnes adresses autour des meilleurs produits et fait découvrir des personnalités et des hauts lieux du patrimoine .

Ces Escapades de Petitrenaud, sur France 5 seront diffusées le dimanche 5 mars 2017rediffusées le samedi 25 mars 2017 à 12h25 sur France 5 (2 millions de téléspectateurs) et sur TV5 dans le monde entier (97 millions de téléspectateurs).

Remerciements à l'équipe MK2TV Production, Jean-Luc Petitrenaud, chroniqueur gastronomique, Claudie Toche, sa productrice, Guillaume Pont, son réalisateur, Christophe Boyer, directeur photographique et cameraman, Fabrice Hacout, cameraman, et Claude de Maeyer, ingénieur du son, Isabelle Germain, assistante du réalisateur et Sandrine Saudubray, maquilleuse, ainsi qu'à la production de France 5, France Télévisions de l’émission "Les Escapades de Petitrenaud".


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